Geometrie des Geschmacks
5-Gänge der Perfektion
GANG 1: DER PERFEKTE START
Ein erfrischendes Zitrus-Rosmarin-Granité begleitet von einer samtigen Ziegenkäsepraline, die in ein reichhaltiges Spinatpesto getaucht ist. Dazu eine süßliche Honigbirne und knuspriger Mandelkrokant – ein raffinierter Auftakt für den Gaumen.
GANG 2: DIE KRAFT DER PYRAMIDE
Feinste Manti mit aromatischer Auberginenfüllung, serviert auf einer würzigen Paprikacreme und veredelt mit einem Hauch von erfrischendem Joghurt. Ein Spiel aus Kraft und Finesse – ein Gang, der die Sinne auf eine kulinarische Reise schickt.
GANG 3: GEOMETRIE DES GESCHMACKS
Rechteckige Kulinarik. Ein perfekt gegartes Beef-Brisket-Cube, begleitet von intensiver Kirschjus, trifft auf eine 15 Stunden gegarte Kartoffel, deren Cremigkeit neue Dimensionen erreicht. Veredelt mit aromatischem Schnittlauchöl – eine harmonische Komposition, bei der Form und Geschmack im Einklang stehen.
GANG 4: EIN RUNDER ABSCHLUSS
Ein zartes Vanille-Parfait mit einem überraschend flüssigen Karamellkern, eingebettet in einer warmen, luftigen Schokoladen-Espuma. Ein runder, harmonischer Abschluss, der das Menü in vollendeter Süße abrundet.
GANG 5: SPANISCHE HARMONIE
Fein gereifter Manchego, dessen nussige Noten perfekt von einem fruchtig-würzigen Tomaten-Chutney begleitet werden. Eine Komposition, die Tradition und Raffinesse vereint und den Gaumen auf eine Reise nach Spanien entführt.